很多朋友特别喜欢腌制各种食物，比如说腌萝卜、腌咸菜、腌黑橄榄等。有的人担心腌制的黑橄榄有毒，也不敢随便吃，这些属于腌制类食物，最好是少吃，吃多了容易影响吸收。而且也不新鲜，特别容易出现消化不良的情况，建议适量吃可以起到开胃的作用。黑橄榄是可以食用的食物，注意保存时间，如果发现味道有变最好是不要吃了。
黑橄榄怎么腌制
先把新鲜摘回来的橄榄洗干净，晾干也可晒干，将晾干的橄榄一个个砸开，但是不要砸碎，壳肉还是相连的。根据橄榄的数量，放适量的盐，一般是要粗盐各大商场有销售，充分搅拌后用密封容器装起来。放置1-2两个星期后橄榄逐渐变色视放置温度而定时间长短。
腌黑橄榄可以放多久
含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。但是性偏凉，不宜不多，每天10颗左右即可。腌制的黑橄榄每天吃多少为宜要因人而异，只是一定要控制食用量，就是少量为宜。腌制的食品，易产生亚硝酸盐，过量使用对身体是有害的。
黑橄榄的功效与作用
1、黑橄榄能补钙
黑橄榄提取的油脂中含有大量的微量元素钙，这种钙易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能起到良好的补钙作用，可以提高骨密度，预防骨质疏松。
2、黑橄榄能补充维生素
黑橄榄是一种维生素含量特别高的食材，特别是维生素C的含量十分出色，平时人们食用黑橄榄以后能满足身体对多种维生素的需要，可以促进身体代谢，提高身体的抗病能力。
3、黑橄榄能清热解毒消肿止痛
黑橄榄这种植物的叶子还能入药，它入药以后具有清热解毒和消肿止痛的重要功效，平时多用于人类感冒和气管炎以及肺炎等多种疾病的治疗，治疗时可以把黑橄榄的叶子加清水煎制，然后服用，每天一次，治疗效果十分明显。
4、黑橄榄能祛风除湿
祛风除湿也是黑橄榄的重要功效之一，它的根具有舒筋活络和祛风除湿的功效，平时把它用加清水煎汤服用，可以治疗人类的风湿骨痛和手足麻木。