芥菜我们经常吃，具有很高的营养价值，芥菜的吃法也比较多，可以清炒着吃，还可以腌制着吃，芥菜搭配不同的食材炖着吃，味道也是非常美味的，并且还很有营养，芥菜樱子炖豆腐是一种常见的吃法，具有生津止渴以及补中益气的作用，对身体健康特别好，下面介绍芥菜樱子炖豆腐的做法。
食材明细
芥菜150g
豆腐1块
猪肉100g
葱半棵
姜3-5片
干红辣椒适量
酱油适量
花椒面适量
制作步骤
1.芥菜切碎(芥菜因为是咸的，事先用清水泡一下)。
2.猪肉切片，瘦肉和肥肉分开切。
3.豆腐切块。
4.葱切段，姜切片。
5.炒锅加热，放少许植物油，加热后放肉煸炒至变色。
6.加入葱姜炒出香味，剪几段辣椒，不喜欢辣味的可不放。
7.放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，两勺酱油，炒几下添水(没过豆腐的量)，有老汤更好了。
8.加入豆腐，盖上锅盖炖15-20分，尝一下口味，如果淡，加点盐调味。加入鸡精，即可出锅。
营养分析
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。