虽然羊肉的制作方法多种多样，但是一说起羊肉，许多人脑海中第一时间浮现的就是羊肉汤，葱爆羊肉以及爆炒羊肉等。其实羊肉的每一个部位的口感会存在着较大的差异，因此在制作的过程当中也需要选择不同的制作方法，例如羊脸肉的制作方法就和一般的羊肉有很大的不同，那么羊脸肉如何制作才会比较好吃呢？
能翻着花样吃羊肉的人并不多，要么是炖羊肉炖羊排涮羊肉，要么就是葱爆羊肉，还有就是老北京的白水煮羊头，蘸着调料吃。大家都知道带皮的羊肉最好吃，羊身上哪个部位带皮的肉最嫩呢?当然是羊脸肉了，一些厨子用炒回锅肉的方式来炒羊脸肉，味道简直绝了，一点膻味也没有，吃起来还又糯又嫩，绝对比葱爆羊肉好吃，这让一些讨厌羊膻怪味的人，也能够爱上羊肉。
下面我们给大家介绍爆炒羊脸肉的烹饪过程
1)将焯过水的羊头肉羊脸部分切成条装盘
2)将配料泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、蒜苗切好装盘。
3)将豆瓣酱，泡姜泡辣椒，下锅中炒出香味。
4)将切好的羊脸肉放入锅中，大火翻腾爆炒。
5)起锅前放蒜苗，加一点味精和调味盐，翻炒几下即可起锅装盘。
6)这盘泡姜泡辣椒爆炒羊脸肉，一定要趁热吃，带着锅气和豆瓣酱、蒜苗的香气，这是南方人特别擅长的烹饪方式，肯定比北京的清水煮羊头肉，蘸调料吃要美味多了。