小黄鱼在平时我们一般是用来油炸的，油炸好的小黄鱼可以直接食用，而且炸好的小黄鱼香脆可口。想要制作香脆的小黄鱼，我们就需要选择新鲜的小黄鱼，然后将小黄鱼去除内脏，在将小黄鱼裹上面粉，面粉最好是加入淀粉、食盐以及五香粉，最后将裹上粉的小黄鱼放进油锅里面油炸，直到变成金黄色就可以出锅了。
小鱼怎么炸到鱼刺酥脆，教你小你妙招
一、做法一
1、将买回的小鱼仔，洗净。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。
2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。
3、静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。
小编送个大家一个被鱼刺卡到的急救方法，若是小鱼刺，那么不要使用醋或者吃东西的方法师徒把刺弄掉。大家可以口含5-10颗维生素C，维生素C可以在短时间内，软化鱼刺。小编的一个朋友告诉我的方法，亲自试验过。
4、小火油炸。食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。
5、翻面炸。炸到表面金黄色，用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。
6、最关键的一步，使用电饼铛。很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆，小编使用的是电饼铛二次加工。电饼铛预热，倒入适量食用油。
7、捞起小鱼，放入电饼铛。
在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。
二、做法二
食材：小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
方法步骤：
1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。
3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
5、逐个均匀包裹上干面粉待用。
6、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
7、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
小鱼怎么炸到鱼刺酥脆今天就跟大家分享两种，大家肯定也是有小妙招的，生活本身就是一大学问和智慧嘛，所以还是小编常说的一句话，有什么小技巧，小妙招，可以跟大家一起分享，这样才能学的更多会的更多哦。