在我们日常饮食上烤鱼是我们比较常见的一道家常美食，烤鱼的味道不仅美味可口，而且制作方法也很简单，而做烤鱼不用烤箱也可以轻松制作，首先需要先准备好干净的鱼，撒上腌料之后可以放入平底锅来进行制作，用平底锅的制作的烤鱼和烤箱也是一样的。
没有烤箱在家怎么制作烤鱼?
1、选择的鱼还是需要提前腌制一下的，草鱼一条，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。
2、做烤鱼还是需要耐心，不能心急，一般是选择腌制好了之后可以放进锅子里面进行烤。放上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，姜片，葱头，拌匀，腌制30分钟。把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟在烤的过程中，起锅 热油，放入4大勺剁辣椒，豆瓣酱一勺炒热。
3、配菜上面就是很随便的，只要是自己喜欢的就是最好的。倒入准备好自己喜欢吃的蔬菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。
大部分人的家里面还是没有烤箱的，那么就是可以选择简单的方法来进行炖煮，可以选择在平底锅进行慢慢的煎，最好保证不要糊掉，出来的效果是一样的。
1、鱼提前进行腌制，而且还是需要花很长时间进行腌制味道才会好。鱼身切花刀，用厨房纸吸干水分，将鱼的两侧展开铺平后，抹上一点盐跟胡椒粉，加点料酒腌制大概30分钟。
2、最好是选择包一层锡纸进行烤，这样的鱼的味道也是最好的。锡纸鱼：锡纸刷油，撒上盐避免粘皮，鱼两面刷油，背朝下放锡纸上。另再取一张锡纸，刷油后盖上鱼身，向内折叠封口，用牙签扎几个洞便于水汽蒸发。
3、取平底锅，倒少许油，放入背朝下的锡纸鲈鱼，中小火慢烤20分钟左右。
4、弃锡纸，将鱼翻面，中小火烤10分钟左右，盛出备用。
5、热锅冷油，2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，花椒，豆鼓，姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味，再倒入适量的水，一勺醋，2勺生抽，和少许盐。
6、最后就和做水煮菜的做法是一样的，也是需要慢慢的炖煮收汁，煮沸后加入金针菇等自己喜欢的配菜，中火煮，放入鲈鱼，最后撒上香菜。