萝卜看起来是很普通的蔬菜，其实营养价值特别高，尤其是经常吃萝卜对肠胃好处特别多，促进身体消化，萝卜还能做出各种各样美味的菜肴，萝卜可以喝很多的食材搭配着吃，还可以做成腌萝卜食用，都特别好吃，腌萝卜的做法也非常多，下面介绍一些快速腌萝卜的做法大全，供大家参考学习。
快速腌萝卜的做法大全
做法一
材料：食盐120公克，白萝卜1200公克，重石1个。
做法：
1、将准备好的适量的萝卜清洗干净，然后再切成大小差不多的块，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2、重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3∼4天)，此时颜色呈浅褐色即可。
做法二
材料：青萝卜，胡萝卜，盐，辣椒粉，五香面。
做法：
1、将上诉所需的萝卜都清洗干净，然后再切成条，用盐腌制半天。
2、然后将其放在光线充足的地方晾晒，要晒一天。
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月。
5、吃时在腌萝卜淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
做法三
材料：萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。
做法：
1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开。
2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。
做法四
材料：白萝卜1根，海米适量，红辣椒6根，大蒜适量，盐5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油适量。
做法：
1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。
2、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐)，将萝卜杀杀水分。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6、两天后，萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了)。
7、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
8、海米适量用温水泡开后控水。
9、红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。
12、将萝卜干切碎丁。
13、处理好的辣椒同样切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒锅内多放一些花生油。
16、油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。
18、放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。
19、放适量的生抽、2勺的盐、1勺白糖和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。
20、待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。