打奶油是我们制作奶油蛋糕的关键，需要我们采用打奶器的方法进行制作，而材料是淡奶油、牛奶以及砂糖，将这些材料按照一定的比例放进容器中，然后注意打蛋器的头是不能接触盆底的，最后打十分钟的时间，直到奶油变的浓稠就可以了，大家可以来了解打奶油的材料搭配方法。
1.首先是找一个合适大小的盆，倒入淡奶油和细砂糖。有直身的深盆当然最好啦，如果没有适合的那么大一点也完全没问题。
2.把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发了。期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆就很少会飞溅。
3.淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候可以把盆放平。
4.放平以后奶油的状态就不是液态了，处于流淌缓慢的半凝固状态。这个状态再用打蛋器打发，即使碰到盆壁也不容易飞溅了。这时候可以用刮刀把盆壁那些粗泡泡刮到中间，打蛋器开最低档慢慢搅拌，一边转动打蛋盆，一边沿着盆壁转动打蛋器。打蛋器要紧贴盆底和盆壁，不时停下来把边缘的奶油翻到中间再接着打发。这一步就像打蛋白的最后阶段了，为的是让奶油更加均匀细腻。
5.接下来打到自己需要的状态就行了，慕斯最软，抹面其次，裱花硬一点，蛋糕卷最硬。
小窍门
1.淡奶油的选择可以看一下配料表，最好选择含乳脂肪35%以上的。除此之外我还会看一下是否含稳定剂增稠剂之类的，毕竟这是宝宝的最爱呀。其实很多大品牌的配料表中都是有写稳定剂增稠剂这样的字眼，
2.如果乳脂肪含量较低，打发的时候需要坐冰水，比如雀巢欧德堡之类。否则一边打一边化，只能打到半固态。
3.打发前淡奶油要冰透，1L装的我至少要在冰箱冷藏一整天。
4.打蛋盆的大小至少要有打发前淡奶油体积的三倍以上，因为淡奶油打发后体积会变大一倍左右，太小了容易扑出来。
5.细砂糖可以再加量，因为是给宝宝吃的，我一般会减糖。据说用糖粉口感会更好。
6.如果有耐心，你也可以选择全程低速打发，据说会更细腻口感更好。
奶油的功效与作用
1、补充维生素
奶油当中的脂肪含量是非常丰富的，要比牛奶多很多倍，而且它的成分，比如说蛋白质，乳糖和水分都相对来说是比较少的，但是其中的维生素A还有维生素D都非常的丰富，因此是奶油能给我们的身体及时的补充多种维生素。
2、增加饱腹感
我们都知道奶油当中的脂肪是非常丰富的脂肪能够维持我们的体温，还能够保护我们的内脏，为我们的身体提供必需的脂肪酸，还能够促进脂溶性维生素的吸收，并且还能够大大的增强饱腹感。
3、促进身体发育
吃奶油对于我们的血液，中枢神经还有免疫系统都有非常好的作用。而且还能够促进我们身体的发育和成长。