荸荠也就是我们常说的马蹄，以其清脆可口和味甜多汁的口感受到了很多人群的欢迎，而其中又富含人体所需的微量元素和蛋白质，非常适合小孩子食用。除了直接当水果食用以外，马蹄也可以与其他的食材搭配在一起，可以迸发出独特的口感，推荐大家使用荸荠来炖冰糖，非常受小孩子的喜爱。
主要食材
荸荠500克，冰糖适量
1.准备荸荠
2.洗净，去皮
3.切小块
4.准备冰糖
5.将荸荠和冰糖放入盆中，加水，大火烧开转小火，煮20分钟即可
冰糖炖荸荠功效
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用，荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
先将荸荠用水洗干净，因为荸荠是土生植物，其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向)，再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉，特别有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗，这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮，是因为它其中含有磷等微量元素，且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲。
煮荸荠的水量无规定，至于冰糖也可以根据自己的口感放置，当然荸荠多水量少汤味则重，反之则轻。先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要急於喝，让荸荠在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓”。为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根据个人身体情况，适当添加别的中药材，如枸杞(清肝明目)。
荸荠的适宜人群
1、荸荠适合儿童食用
荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，对牙齿和骨骼的发育都很有益处，它可以促进人体生长发育和维持生理功能的需要，适合正在长身体的儿童食用。
2、高血压患者
吃荸荠是有降压功效的，高血压患者可以经常吃些荸荠。
3、热性体质的人
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，适合热性体质的人群食用，最宜用于发烧病人。
4、肠胃不好的人
荸荠所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，有润肠通便的作用，便秘的人可以多吃些。