对于北方人来说，非常喜欢辣椒油，吃饺子、包子、火锅的时候，都会准备上。现代生活条件好了，很多人都喜欢买来直接吃的食物，其实对于辣椒油这种东西，建议当时想吃当时做最好。那么，怎样做辣椒油又香又辣呢?这就需要提前准备好食材，掌握好技巧以及火候，一碗香辣味道的辣椒油即将出锅。
首先准备食材：辣椒面和花椒面各50g，8g白芝麻，3g盐，3g五香粉，150g油，然后把辣椒面、花椒面、白芝麻、盐以及五香粉倒进盆里面，搅拌均匀，起锅倒油，油温4成热，往盆里倒三分之一的又，搅拌均匀，然后继续烧油，等油温热至7成，再往盆里倒三分之一的热油。
然后关火，等油温冷却下来，再把剩下的三分之一倒进盆里，倒的时候要注意边倒边搅拌，这样辣椒油才不会糊更好吃。辣椒油就做好啦，闻着香喷喷的，可以拌米饭吃，也可以拌面条吃，都很美味。做辣椒油的时候一般建议用菜籽油，这样做出来的辣椒油才会更香，如果实在没有的话，可以用色拉油代替。
往辣椒面里面倒油的时候一定要注意分3次倒喔!而且每次的油温都是不一样的，第一次只要4成的油温就行了，因为如果油温太高，会把辣椒面给烫糊了，第二次7成热的油温，有了第一次油温的保护，第二次油温就需要高一些了，这样食材的香味才能被激发出来，最后一次则是为了让辣椒油的颜色更好看。
对于体质比较敏感的人，建议不要经常吃这种辣的食物，以免刺激身体，导致过敏反应。