核桃我们平时经常吃，营养价值是很高的，食用后对身体具有很好的保健功效，每年的春季核桃树上都会长很多的像毛毛虫一样的花朵，从外形上来看，长长的毛茸茸的挂在树上是非常好看的，等到花开败的时候，是会从树上掉在地上的，有些人会将这个捡起来使用，那核桃树上的花能吃吗?
核桃树上的花可以食用的，可以做成“核桃花拌香椿”，也可以做成“核桃花炒腊肉”，还有很多种做法，反正就是吃起来非常的可口，并且营养丰富，主要含有较多的磷脂，促进人体造血功能，有益于增强人体细胞活力，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化等功效。
所以它的花朵在市场上也很受欢迎。目前市场上还没有售卖“核桃花”，因为它的花采摘后，会影响结核桃的产量，所以就算是有人出售，那么价格自然就较高一些。
核桃树上的花是可以用来食用的，而且吃起来非常的好，营养也是非常丰富的。
刚采摘的核桃花怎么吃好吃
拌香椿
原料：核桃花、香椿苗、红辣椒调料：盐、味精、香油、鸡精
制作方法：
1、核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。
2、分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。
3、将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。
做面包
材料：
中种面团：310公克，高筋面粉508公克，新鲜酵母19公克;
主面团：120公克，水78公克，细砂糖35公克，盐6公克，橄榄油51公克，核桃72公克;
内馅：400公克
做法
1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。
2.将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面团材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4.将作法3的面团分割成每个55公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。
5.将作法4松弛好的面团压成圆形，将20公克麻糬包入面团中间，并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。
炒腊肉
材料：腊肉100克，核桃花(色泽乌黑，有清香味)150克，青、红椒各30克。调料色拉油50克，盐8克，味精8克(此处不能用鸡精，会破坏核桃花和腊肉的本味)，糖5克。
做法
1、腊肉洗净，放入沸水中大火煮10分钟至熟，取出后洗净浮沫，切成长5厘米、宽0.3厘米的条;核桃花洗净;青、红椒洗净，切成长5厘米、宽0.3厘米的条。
2、核桃花放入开水中小火浸煮30分钟，取出洗净备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟，放入青、红椒条大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后出锅，装盘即可。
特点：腊肉肥而不腻，核桃花香味浓郁。