羊肉虽然好吃但是羊肉自身会具有一股膻味，所以在制作羊肉的时候，如果不选取能够有效去除膻味的材料，容易让羊肉的味道变得难闻。而青椒就是在日常生活中经常被大家使用到的一种调味品，主要是由于青椒自身的调味功能明显，并且还能够具有较强的祛腥效果。今天就一起来学习青椒炒羊肉的家常做法。
青椒爆炒羊肉片
青椒爆炒羊肉片是一道色香味俱全，而且非常下饭的家常可口菜肴，制作起来是非常的方便，简简单单的几分钟，就我们可以端上桌来吃了。制作这道美食，我们所需要的食材有，青椒两个，胡萝卜30克，羊肉片300克，芥花油适量，葱一根，生姜一小块，食用盐一小勺，白糖一汤匙，料酒两汤匙，家乐热炒鲜露适量，接下来我们就来详细的讲解一下青椒爆炒羊肉片的做法步骤。
1、胡萝卜清洗干净之后，切成稍微比较厚一点的片青辣椒，我们清洗干净之后，去掉蒂，去掉里面的辣椒籽，然后我们再将青椒切成片，取上少许的葱，然后我们再斜切成段备用。从冰箱里面，我们将羊肉片取出来，稍微放入的空气当中，回温一会备用，炒锅，烧热之后倒入一些植物油，等油烧热之后，先将青辣椒和胡萝卜，放到锅里面炒，到断生之后先盛出来备用。
2、锅底留上一些底油，然后再煸香葱，生姜片之后，再将羊肉片放到锅里面爆炒，羊肉片变色之后，我们再喷上一些料酒，再放上一些食盐，翻炒均匀，重新再将，炒好的青椒和胡萝卜片倒入了锅里面，在地上热炒鲜露翻炒均匀，最后再来上一点点白糖来提一下鲜味，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，盛入到盘子中，就可以端上桌来享用，鲜香可口的青椒，爆炒羊肉片了。
小窍门：爆炒羊肉片的时候，切记一定不要往锅里面加水，因为羊肉片也是会出一些水的，直接来炒散，这样才能够保证羊肉片鲜嫩，爽滑，否则的话就，吃起来特别的，柴，而且嚼不烂。热炒鲜露有一定的咸味，放盐的时候我们先尝一下，是她们最少放上一些就可以了。对于青椒这样的选择，我们不能太吃辣的话，就选择微辣的辣椒，要是能接受拉倒，我们用小米辣椒吃的话会更加的痛快。
羊肉片放到锅里面的话，不用炒太久，快速的翻炒至变色之后就可以了，这样做出来的羊肉片吃起来才更加的滑嫩，青辣椒放到锅里面先煸炒，干水分，吃起来会更加的脆一些，颜色也会更加的绿一些，可以先将青椒炒好之后，盛出的盘子里面也可以将青椒，放入到最后来炒，不用炒的太久，加入调料翻炒均匀就可以了，这样做出来的青椒才会更加的清脆，就干还比较好。