鸡腿菇是一种外形看起来和杏鲍菇非常相似的蘑菇，是用真菌培育出来的，它的营养价值比较高，适合各种各样的人群，鸡腿菇吃起来口感松软，是白色的伞状的可食用真菌，一般在吃鸡腿菇的时候，我们都会将它先过水焯一遍，去除里面的有害物质，
鸡腿菇怎么做？鸡腿菇味道不错，还可以提高免疫力适合男女老少食用。使用这个炒的方法做味道不错值得借鉴。
1/6鸡腿菇洗干净，然后滚切再把它切成小块状。红椒切成丁状备用。九层塔洗干净后一定要沥干，不然在炒的时候没那么香。
2/6加入调和油。烧热后再把九层塔加入进去炒香。
3/6再加入红椒一起炒。
4/6再加入鸡腿菇。进去一起炒，再加入适量的盐。进去炒。
5/6把鸡腿菇完全炒熟了就可以出碗装碗。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
据分析，鲜菇含水分92.2%;每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，灰分12.5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。
近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇均受欢迎。