葫芦瓜又常常被叫做西葫芦，它的味道有一点像小南瓜和黄瓜的结合体，简简单单的清炒出来味道带有一股特有的甘甜，无论是从味道上还是营养价值上都没有可以挑剔的地方。对于蔬菜而言为了保持住它们身体内本来原有的营养，其实最好的烹饪方法就是简单的清炒，下面是素炒西葫芦的一些做法。
方法一：
原料：小西葫芦两个，葱姜丝，干辣椒，盐，味精
1.干辣椒切碎
2.葱姜切丝
3.西葫芦切片备用
4.锅内热油放入葱姜干辣椒爆香
5.倒入西葫芦翻炒
6.翻炒西葫芦稍变软加入适量盐
7.加味精调味
8.翻炒均匀即可出锅。
方法二：
原料：西葫芦2个，青辣椒2-3个，麻椒适量，酱油，盐
1、麻椒放入碗内
2、油烧开，倒入装麻椒的碗内
3、西葫芦、青辣椒改刀备用
4、油烧热将西葫芦倒入锅内翻炒至半透明，倒入酱油
5、放入青辣椒翻炒，加盐
6、淋入炸好的麻椒油，关火，翻炒，即可出锅。
瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。