大部分人都很喜欢吃鱼肉，因为鱼肉的肉质比较鲜嫩，口感细腻，并且具有独特的香味，但是随着鱼的种类不同，做法不同，鱼肉的味道和口感都会有多多少少的区别，方鱼属于鱼类的一种，名字源于它的外形，方鱼的肉很多，很适合用来做菜，下面教大家方鱼的做法大全。
主料：鳊花鱼、西红柿
辅料：葱白、蒜片、姜片、豆瓣酱、料酒、香菜末、辣椒圈
步骤：
1.刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀
2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使
3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了。
主料：鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
辅料：麻油，胡椒粉少许，盐3/4茶匙，糖半茶匙，生抽一茶匙，酒一茶匙，生粉二茶匙，油一汤匙。
做法
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
备注：方鱼又称大地鱼。
材料
咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎
做法
1.茄子切成条状，放油锅中炸后捞起.
2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子变软。
3.加入辣椒末和葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼，已经够咸，不用再加盐。