刺儿菜可谓是更为普遍的野草之一，在全国各地都是有遍布，经常生长发育在田里、荒山、道旁，等它的别称小蓟、刺秸、野玫瑰花这些，是归属于菊科绿色植物。刺儿菜是多年生长 草本植物，地底一部分经常会超过地面上的一部分，有长地下茎。那麼究竟有几个掌握这种植物呢，让我们大伙儿一起去看一下吧！
刺儿菜，本名小蓟草，属菊科多年生长 草本植物。在我国全国各地都是有，经常常见于田坎、田间地头、沟旁、湿地公园，是种四处天然的的绿草。其根作菜得话真是是特色美食。它的基本蓟叶羽状深裂，边沿有硬刺，根肥厚，花紫红色，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科的不一样属绿色植物，特性相仿，都能够做药来应用。
那麼刺儿菜长什么样呢？我们一起来看一下吧：
最先它的天性：是多年生长 草本植物，茎杆站立，高大概三十到五十公分，分岔非常少。植物细胞有乳白色的棉毛，地下茎长细且平躺。他的叶片：尖部生长发育的叶在盛开时就凋谢了，茎杆上的叶展现扁圆形披针形，大概长八厘米上下，叶的边浅裂有稀少牙刺，或是全缘有长度不一的扎针。花的话是头状花序生长发育在茎杆的顶部，总苞钟状，总苞片大部分双层的，苞片也是披针形，顶端是蓝紫色的，含有硬刺。它的花所有为管状花，是暗紫色，经常在五月份盛开哦。那麼它的果子是淡黄色的，扁圆形，扁，长大概有二mm上下的模样，在顶部有掌状冠毛，冠毛是乳白色的，在八九月的情况下果子就成熟了。
那麼刺儿菜能吃吗？肯定是能够 的！
可是在我们这儿大家全是不要吃刺儿菜的，大多数把刺儿菜的嫩茎叶常常作猪的精饲料来应用。可是因为我见到一些地区採摘刺儿菜的嫩幼顶芽作野果来服用。对于刺儿菜帮我印像深刻的那就是在上世纪的七十年代了，我那时候在给牲畜割紫花苜蓿，一不小心长刀把脚面划伤了，那时候就血液不止，好在一位老人把刺儿菜的嫩茎叶揉碎，排出的翠绿色液汁帮我把血缓解了，从那以后我就知道了，刺儿菜活血的确非常好用。
即然能吃，那我们而言一说都有哪些作法吧：
最先便是拌凉菜了，我们把刺儿菜采回来，清理干净，随后放进煮沸的水锅中煮上大概三分钟，然后捞起来冷水中太凉，再捞出来滤干水时，放进十三香、鸡精、蒜泥、芝麻油和油辣子这些，依据本人口感来调料，最终搅拌均匀就可以通道了。
再说便是梗米蔬菜粥了，我们在快熬好的情况下把切完的刺儿菜装进去一起再煮，最终再放味精、盐调料，浇上一点芝麻油，熬出粥那么就不容易扎嘴了，并且美味可口哦。