众所周知,木耳可以分为黑木耳和白木耳,这两种木耳除了颜色之外还有什么不同呢?这两种木耳的营养价值各不相同,若相互搭配食用,则会产生更加出乎意料的效果,快来一起了解了解。
白木耳和黑木耳的营养价值
黑木耳的功效:黑木耳不仅有营养功效,医学研究证明:黑木耳还具有益气、滋肾养胃、活血等功效,可以抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血粘度、软化血管,使血液流通顺畅,减少心血管病的发生。黑木耳中富含植物胶原成分,有很强的吸附作用,对头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有消化困难的作用。经常食用黑木耳,可以起到清洁消化道和清胃的作用。
白木耳的功效:味甘、性平,归肺、胃、肾经;具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、美容、嫩肤、补肾、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对于温热滋补不受参茸等温热滋补的患者,可以起到很好的补充作用。
那两种木耳一起吃会有什么作用呢?
白木耳与黑木耳更有营养
在食疗保健方面,黑木耳和白木耳都有预防脂褐素形成的作用,都是益寿食品,具有抗衰老的功效。与此同时,两种木耳都含有多糖物质,具有增强免疫、抗病毒等功效。但是,由于两种营养成分的含量不同,食用后对人体的影响还存在着差异。
白发木耳中含有丰富的维生素D,可以防止钙的流失,对生长发育非常有益;所含磷脂具有健脑安神的作用,适宜中老年人食用。中医认为白木耳具有润肺生津、补气血、滋肾益精等功效,适宜呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁含量在各种素食中是最高的,常吃可以养血驻颜,而且可以防治缺铁性贫血。另外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,能减少灰尘对肺部的伤害;黑木耳中还有类核酸物质,能降低血液中的胆固醇含量,对冠心病、动脉硬化病人很有好处。
这说明如果黑白木耳可以与食物相搭配,营养物质可以相互补充,混耳就很简单了。将黑木耳水发后往杂洗干净,然后放入沸水锅内,用冷水冲凉后捞起,最后将盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油混合,浇在双耳上,拌匀即可,秋季食用很合适。亦可将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放入蒸笼蒸熟,制成双耳汤,有滋阴润肺、补肾健脑的作用。所以,白木耳与黑木耳可搭配食用。