1、晚上吃蔬菜一般不能减肥。
2、蔬菜的热量相对来说还是比较低的，但蔬菜属于食物，没有药物的减肥效果，晚上吃蔬菜一般不能减肥。
3、而且肥胖最主要原因是摄取热量多于消耗热量，要想减肥根本办法是减少热量摄取，并增加能量消耗。如果减肥的人，能保证一天的摄取热量不超过消耗热量，再进行一些运动，适当进行消耗，一般就能减肥，与晚上吃什么关系不大。
4、若是想减肥，日常生活中注意饮食以清淡为主，要减少主食的摄入，像米面的摄入都要比平时减少，少吃高脂肪的食物，如烧烤、蛋糕等。
5、可以适当吃一些新鲜的蔬菜、水果等；吃一些含热量以及脂肪比较低的食物，比如胡萝卜、橘子、香蕉、冬瓜，以及海带等，也可以吃富含膳食纤维的食物，比如玉米、黑米、油菜、红薯等，促进胃肠道蠕动，利于排便，对减肥具有一定好处。
6、减肥时除了控制饮食外，还要适当加强有氧运动，使减肥效果更加明显，如慢跑、游泳、跳绳等，帮助热量消耗。