1、主料：茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，
2、辅料：小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，
3、步骤：全部材料洗净备用；茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；锅热油，小火入蒜泥；倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；加入切好的小红椒和姜丝；把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂；最后加入葱即可。