美味食物能够让人们的生活更加充满乐趣，例如，现代人非常钟爱一些传统的酱料食物，能够让人们的味觉得到极大的刺激，其中，鸡油辣椒就是一种非常美味的酱料，非常具有地方特色，因为这种云贵地区非常流行的美食，下面就来看看风味鸡油辣椒怎么制作呢?有兴趣的人士们可以学着制作一下吧。
调料：鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱(猛辣型)30克，老干妈风味豆豉(剁碎)30克，老干妈香辣酱(剁碎)26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。
制作：将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
特点：麻辣味浓，色泽红润。
1、鸡油一副，大概100克，放一匙盐开大火，煎炸出鸡油，一分半的时间，全部炸干。
2、捞出油炸不要，干辣子舂成辣椒面，放进瓷罐里。
3、鸡油冒烟时浇入干辣椒里，边浇边搅拌。
4、放一匙花椒粉，再次浇入鸡油。
5、搅拌均匀即可。
1、贵州特有的小尖椒，暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉。
5、锅内放入鸡油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。