小龙虾是夏季的美食之一，油焖和蒜蓉都很美味，而做小龙虾之前是油炸还是焯水一直有很大争议，每个人都有不同的做法，做小龙虾油炸还是焯水好？油炸和焯水哪个好吃？下面汇感网小编带来介绍。
做小龙虾油炸还是焯水好？
其实焯水和油炸味道差别不大，只是看个人口味，还有油炸比较费油，焯水相对简单
支持焯水：
对于在做小龙虾的时候，是油炸还是焯水，很多人都会选择油炸，就是因为不懂才会这样选择，其实是不对的，这样子的出来小龙虾会不好吃，肉就比较老了，而正确的做法应该是焯水，这样就保证了龙虾肉的鲜嫩
如果不焯水的话，吃起来的口感也会有一股很重的腥味，只有经过高温焯水才可以去除这些腥味，而且藏在小龙虾身体里面的脏东西，我们也是没有办法清洗干净的，只有经过焯水才可以把这些东西给去除干净。但是有的人也非常好奇，焯了水之后小龙虾就不新鲜了，我们在炒肯定也会不好吃，其实这样的想法并不正确，之所以要焯水也是为了让虾肉定型，而且也可以把隐藏在小龙虾体内的寄生虫和细菌都给杀死，这样才能够让我们吃得更加健康。
支持油炸：
很多人在做小龙虾时，会给人一种不香还不入味的感觉，其实这是在做小龙虾的过程中有一步做错了，很多人在做大肉的时候，都会选择进行焯水，做小龙虾也是如此，其实做小龙虾时，千万不能焯水，而是应该油炸，这样做出来的小龙虾才会香辣入味，但是有半数人都是选择焯水而不是油炸，所以有半数人做出，因此，做小龙虾时，油炸要比焯水好，这样才会香辣入味。
小龙虾油炸和焯水的区别
焯水
我们在焯水的时候需要在这个锅里面加入清水以及葱段姜片，接下来还要把这个小龙虾给放进去，煮三分钟的时间就要把它给捞出来晾干了，接下来我们就可以在炒锅里面加入适量的食用油葱段大蒜片以及干辣椒翻炒出香味之后就把这个小龙虾放进去进行翻炒了，那么在翻炒的时候我们其实也是可以加入一些啤酒来让这个小龙虾吃起来更加的美味的，那么我们在制作这个小龙虾的时候，其实时间不需要特别的酒，烹饪8分钟的时间就足够了，因为这种小龙虾烹饪的时间太久了，也是会影响它的口感，的所以我们在这做这个小龙虾。做小龙虾的时候是应该焯水而不是把它给油炸。
油炸
大厨的答案就是：做小龙虾千万不要焯水，直接油炸就可以了，因为焯水水温只有100℃，这个温度不能让小龙虾瞬间受热，吃起来味道不香而且还不容易入味哦，所以我们在做小龙虾的时候，直接油炸就可以了
【香辣小龙虾的做法】
1、锅内下入菜子油70克，大火烧至油冒烟，静置油温降低为五成热时。
2、下入姜丁30克、蒜子20克，炒香后下入花椒、朝天椒各30克炒出辣味。
3、下入过油后的龙虾1千克、香辣酱50克翻炒均匀，烹入啤酒800毫升，下盐3克、味精5克、鸡精10克调味，加盖焖15分钟左右，大火收汁，撒香菜即可。
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