杭椒辣不辣视情况而定。若杭椒颜色比较青翠，就不怎么辣。如果颜色比较深，那就有一点辣度。杭椒长13厘米左右，横径约厘米，平均单果重10克，且富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。
杭椒青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代。株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12-14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培。
椒干它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。杭椒从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。早熟，从开花到采收15-20天。产自云南、广东。