野鸡是二级保护动物。野鸡，是动物学上雉鸡类动物的俗称，因雄雉颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名环颈雉。雄雉重1至1.5千克，羽毛色彩鲜艳，尾羽40至50厘米，有黑褐相间的横纹，两颊绯红，颈部紫绿色。
雌雉重1千克左右，夹杂着黑栗及沙褐色，尾羽较短，一般不超过30厘米，无绿颈和白环。
野鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。
10月龄左右性成熟，公雉体重1.5kg左右，母雉体重1.0kg左右，公雉比母雉早熟1个月，雉鸡是杂食性鸡类。
野鸡分布非常广泛，除了在我国农村地区比较常见外，它还主要分布在亚洲大陆上。比如田野、沼泽，喜于灌木丛、草丛中筑巢，隐蔽性较高。野鸡巢一般比较简陋，巢多呈碗状，里面随意铺一些甘草、树叶，装点些羽毛即成。
几乎我国每个省份都分布着野鸡，在31个多品种野鸡中，它们的羽毛颜色也是有差异的，不过总体上来说野鸡主要是由黑色、白色、褐色、棕色、绿色等几个颜色组成，不过相比较而言，雄鸡的颜色比较艳丽，非常漂亮，而雌鸡的颜色大多数都是褐色的，整体色调是比较单一的。