黑木耳自身归属于一种食用菌，生活起居中目前市面上售卖的黑木耳全是吹干以后的干木耳，在吃木耳的情况下如果是30度以上的温开水，泡八个钟头以上一般建议就不可以吃完，由于八个钟头以后黑木耳会造成霉变，不利身体健康。如果是15度至30度的水，一般能够 侵泡12钟头，由于伴随着温度的上升，病菌的繁育速率会慢慢减少。如果是零度到十度的水，就可以侵泡24钟头。
黑木耳不太熟吃完是会中毒了的，实际以下：1、黑木耳包含分用于泡开的干木耳与生黑木耳，用于泡开的干木耳是沒有毒的，可是生黑木耳是有害的，要是没有炒过有一定的中毒了几率。吃完可能会造成急性肠炎，出現恶心想吐、呕吐、头昏、发热、腹痛、腹泻、食欲不佳、四肢乏力的症状。因为本人身体素质都不一样，有些人还会继续出現过敏症状，主要表现为皮肤瘙痒、起红疹。2、在吃泡开的干木耳时还要留意干木耳自身沒有毒，可是在泡开全过程中假如時间太长或是水体不干净，非常容易滋长很多的病原菌，身体在服用以后便会造成中毒的症状。
中毒了轻的能够 喝一些绿豆粥来开展祛毒，病症比较严重的应当马上前去医院门诊开展就诊。
木耳中毒的发病時间，一般与内服黑木耳的量及其黑木耳的内毒素高低水平有挺大的关联。假如内服黑木耳的量很少，黑木耳的内毒素较为弱，一般发病的时间较为长的，能够 在内服以后三、四个钟头乃至大半天或是一天以后才发病。如果是内服的量比较多，并且黑木耳的内毒素很强，那麼有可能内服以后半小时以内便会出現中毒了发病，比较严重的还会继续出現有昏迷、休克等状况。