用电饼档怎么做烙饼美味呢?做为一道正餐，摊煎饼在华北地区一直遭受很多人的钟爱。香香酥脆的摊煎饼起锅后，伴着一碗豆汁，就着一点萝卜咸菜，那样的早饭既便捷又解馋解饿，而且掏钱还很少，因此许多 家中都爱做烙饼。可是在制做摊煎饼的情况下通常会出現一个问题，那便是用电饼铛做出去的饼太硬了，有的用刀都切不动，吃的情况下很费力，丟了又可是，很多人因此而烦恼，今日网编就告知大伙儿这在其中的原因。用电饼铛烙饼，教你8个小技巧，作出的饼不但不够硬，并且香酥爽口。
1，最先是水和面的比例。最好的占比是10:6，换句话说一斤面粉，要装进去6两水，水也是有注重的，这6两水要分离，务必是3两开水和3两冷水。
2，揉面时需要留意的。例如盆中放了1斤小麦面粉，先把3两开水倒入，水也不可以是100度的沸水，大约的溫度是80度，把面烫好啦，再把冷水倒入。依照这一方式 揉面，作出的饼如何都不容易变硬。
3，哪些的面算作好面。面和好啦，怎么才能看得出是不是做到标准了，标准是三个“光”：盆要光，沒有黏连的面;面能光，面的表层要发光;手该光，手里都没有黏连的面。
4，面糊的发醇。面合好后，要用纯棉毛巾或是保鲜袋把面糊包好，放到溫度略微高些的地区开展发醇，時间不可以过短，最少要一个小时，時间过短毫无疑问不好。
5，表面要抹油。面发好了，先把它制成小剂子，随后重中之重来啦，那便是在这个小剂子上抹油，而且是动物油，随后再擀成薄厚适合的饼，这一点十分关键，碰到动物油的饼，做出去后，不仅不容易硬，并且味儿十分香。
6，电饼铛要加热。即便是较为高級的那类电饼铛，也是需要加热的，要等电饼铛热起來才可以把饼装进去。这一就很有趣了，等于烧菜时的热锅凉油，锅要先热起來才可以才可以加点油，如果不开展加热，不但非常容易黏锅，并且做出去的饼口味也会十分差。
7，摊煎饼要双面都烙。虽然如今高級一点的电饼铛常有双面加温的作用了，可是一些双面加温的作用实际效果还并不是非常好，针对这类电饼铛或是单双面加温的电饼铛，要等一面早已烙好啦再烙另一面，要不然作出的饼也会变硬。
8，摊煎饼的時间。摊煎饼的時间不可以过长，直到饼的表层略微凸起来的情况下，表明饼早已烙好啦，假如時间过长，混沌皮里的水份毫无疑问要挥发许多 ，直到饼凉的情况下，毫无疑问会变硬。