夏天鸡蛋散黄是否能吃还需要结合原因判断，如果是在运输过程当中导致鸡蛋散黄，一般是不影响口感的，但是由于长时间存放，导致鸡蛋遭受到细菌污染之后引起的散黄，一般是不能够吃的。
鸡蛋是比较常见的一种食材，里面含有丰富的卵磷脂以及蛋白质，同时由于鸡蛋易碎，在玉质的过程当中，如果相对比较动荡，会导致鸡蛋的内部结构受到影响，使其鸡蛋出现散黄现象，同时如果鸡蛋膜并没有出现完全破裂，一般鸡蛋的营养价值并不会受到影响，可以正常的进食。鸡蛋也会由于存放时间过长导致内部的结构受到影响，甚至还会引起细菌污染，从而使鸡蛋散黄，在磕鸡蛋的时候，如果鸡蛋内发生了臭味感则是不能够吃的，避免吃了变质的鸡蛋导致肠道功能受损。
夏天的时候天气比较炎热，鸡蛋在运输以及存放的时候需要与外的注意，同时还需要注意将鸡蛋放入冷藏室内保鲜，可以避免鸡蛋变质，同时还需要注意，如果鸡蛋已经出现变质现象时，则需要及时的扔掉，避免吃坏的鸡蛋，导致健康受到影响。