蛋清打发多数是不可以直接吃的。蛋清通常是指生活当中鸡蛋的白色液体里面的营养比较丰富，但是蛋清在打发之后也不可以直接是因为仍然是生的，里面很可能会存在有一些沙门氏菌，吃了之后容易引起身体感染以及不适的症状。
蛋清在打发的时候可能会加入一定的奶油，但是不要在打发之后马上吃，需要经过一定的处理才可以吃，否则很可能会对身体产生不良反应，因为蛋清在打发的时候只是让本质和奶油融合在了一起并不能使蛋清杀菌，也还是生的里面会有一些不良的细菌存在，如果直接吃这些细菌到达肠道后会引起不良的反应，有些患者会伴随着恶心呕吐，也有些会腹部疼痛或腹泻等。
蛋清打发之后尽量不要马上直接吃，需要加热或者是做熟之后才可以吃，不仅可以让口感更好，同时能杀灭里面的一些细菌，适量的吃一些打发后以及做熟的蛋清，可以吸收里面的优质蛋白辅助增强身体的抵抗能力，同时经过烘焙后的打发蛋清，口感也会更好，适合老人和孩子在生活当中吃，不会引起身体有不良反应。