豆角生吃是有毒的，可能会引起恶心、呕吐、头晕、腹胀和腹泻，严重的还会引起腹痛的情况，具体的情况每个人都不相同，因为每个人的体质都不一样，吃的豆角量也不同。
豆角是属于一种比较常见的蔬菜，而生豆角中含有毒蛋白和溶血素，这两种物质对人体来讲都是属于有毒的物质，如果吃豆角没有炒熟，或者是生的豆角直接食用，会导致这两种有毒物质进入到胃肠道内，直接刺激胃黏膜，影响消化系统，造成胃部不舒适的症状，症状轻的只是出现轻微的恶心、呕吐和腹泻，症状比较严重的可能会造成溶血等，毒蛋白和溶血素这两种有毒成分在通过高温烹饪后就会消失，在吃豆角时，最好将豆角完全炒熟或者是煮熟，这样就能降低中毒的作用还可以给身体补充维生素和多种微量元素。
日常饮食方面人吃的食物最好清洗干净，烹饪时完全煮熟，可以将有害的毒素和细菌杀死，能预防身体产生疾病，从而才能保证给身体提供多种营养物质，增加身体的抵抗力，生活中饮食营养一定要搭配均衡，不要过度偏食，避免引起营养不良。