鱼头汤的营养成分十分丰富多彩，饮食疗法作用不能小看，并且不一样类型的鱼健康保健作用也各有不同，因此经常变成众多靓汤的主要材料。草鱼营养成分极高，常常服用鲫鱼豆腐汤，可补充营养成分，提高抗病性工作能力。带鱼汤具备一定的功效与作用，带鱼汤非常适合病久气血虚，气血两虚头昏，气短无力，食少赢瘦，营养不良的人服用。
流程1
葱，姜，小红椒打花刀，预留。嘎牙子鱼已洗干净。
流程2
油烧大约在五成热时，放进，姜蒜小红椒炒出香味。
流程3
放进嘎牙子鱼，米酒后，放进水。
流程4
水一定要把鱼遮住，由于煮全过程中，水份会挥发，由于鱼没法用煲汤锅做。建议多加水，大火锅开后，转到文火煮，煮到滋补汤皮肤变白才行。
流程5
看滋补汤变为奶白色后，放进黑胡椒粉，把香莱剁碎后放进汤碗中，鱼与鱼头汤一起盛入汤碗中，很好吃的一道汤。由于添加黑胡椒粉，鱼头汤更鲜，更美味可口。
原材料
净黄鱼类200克，葱末3克，脆笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍兴酒15克，熟火腿10克，食盐4克，生鸡蛋1个，鸡精3克，生姜水水10克，白汤450克，生姜沫3克，淀粉和面粉60克，猪板油75克。
作法
1、黄花鱼小肉成才4公分、宽2公分、厚1公分，猪肥膘切割成手指甲片，脆笋、熟火腿均切割成末，生鸡蛋敲在碗内打撒。
2、炒菜锅置低火，放入猪板油25克，资金投入葱段、生姜沫，煸出香气，将鱼肉落锅，放放绍兴酒、生姜水水、白汤、笋末、食盐、猪肥膘片，烧滚后去掉白沫子，添加鸡精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和猪板油50克，用力勺推匀，盛在汤盘里，撒上葱末、熟火腿末，就可以。
原材料
桂花树鱼类5两（约200克），香肠1两（约40克），毛笋片、菌类各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适当，盐、油、白胡椒粉各少量。
作法
1、桂花树鱼类切成片，以盐、油、白胡椒粉翻拌。
2、香肠切条，菌类清洗切成片。
3、锅中引入上汤，烧开，下桂花树鱼肉、香肠丝，烧开约5分鐘，倒进大汤盆中，以盐调料。
4、把龙井茶叶引入玻璃茶杯中化开，置盆中央，服用前将茶倒进汤中既成。