红萝卜煮水喝一般可以起到健脾和中和滋肝明目的功效，同时还可以起到补充身体所需营养和助消化的作用。
1、健脾和中：对于一些脾胃虚弱和脾胃虚寒的人群，一般通过适当的食用红萝卜水，可以起到健脾和中的效果，同时还可以增强消化能力。
2、滋肝明目：红萝卜中的营养价值是比较丰富的，尤其是β-红萝卜素和维生素a，这些成分属于构成视网膜光感物质的重要原料，这也就导致患者可以通过饮用胡萝卜水的方式，来达到提高视力水平和缓解视力疲劳的效果，同时还可以起到滋肝明目的作用。
3、补充身体所需营养：红萝卜水中的营养价值是比较高的，不仅含有多种维生素和胡萝卜素，同时还属于膳食纤维和纤维素含量比较丰富的食物，这样可以起到补充人体所需营养的效果。
4、助消化：红萝卜水属于一种高纤维和高膳食纤维的食物，可以起到促进胃肠道蠕动的效果，这样就有利于食物的消化和吸收，尤其对于一些消化不良或者是有积食的人群，可以起到很好的调理的效果。