小米，中国古称稷或粟，亦称之为粱，中国北方统称稻谷，是一年生木本植物，属莎草科，为禾本科植物粟生产加工削皮后的制成品。小米粒颗粒物不大，呈淡黄色或黄白色，材质偏硬，产品产量有甜香气。是中国北方老百姓的主粮之一。那麼，小米有哪些营养成分和作用有什么？
小米是由天然的的"狗尾巴草"培育训化而成的。历经很多年人工服务锄草的挑选，稻谷田里的野草模样十分像稻谷，特别是在小苗阶段，称为“莠”，四字成语“参差不齐”则是从而造成。
小米的种植总面积在我国居主导地位，俗话说得好，“五谷杂粮，稻谷为先”。始于在我国渭河流域，在中国现有久远的种植历史时间，现主遍布于在我国华北地区、大西北和东北地区各地区。古代中国的关键农作物，因此夏代和商代归属于“粟文化艺术”。
小米喜温溫暖，适应能力强。农谚"只能青山绿水弄死竹，末见田里旱死粟"，表明小米的耐旱工作能力简直无敌。它既耐旱灾、贫乏，又不害怕强酸强碱，因此在我国南北方干旱气候、贫乏山区地带都是有种植。因此从古至今便是中国北方旱灾和半干旱地域种植的关键农作物之一，也被称作旱灾之时普通百姓的“救命粮”。
粟品种齐全，别名“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也是有黏性小米。我国最开始的酒也是用小米酿制的。粟合适在旱灾而欠缺浇灌的地域生长发育。其茎、叶较硬实，能够作精饲料，一般只能牛能消化吸收。
小米的营养使用价值
小米的营养使用价值很高，含蛋白9、人体脂肪及维他命，除服用外，还可制酒、制麦芽糖。小米蛋白质含量比稻米高。人体脂肪、碳水化合物化合物成分都不少于稻、麦。还带有一般谷物中不带有的胡罗卜素，维生素b21的成分稳居全部谷物之首。
中国北方很多女性在生孕后，都有效小米加老红糖来调理人体的传统式。小米煮粥营养成分丰富多彩，有“代参汤”之美誉。小米中的维生素b21达到稻米的好几倍；小米中的碳酸盐成分也高过稻米。还带有丰富多彩的人体脂肪，为稻米7.8倍，且关键为不饱和脂肪。除开丰富多彩的铁制外，小米也是有蛋白，复合型维生素B、优质蛋白质、钾、化学纤维这些。小米中蛋白的品质常好于麦子、大米和苞米，可是必须氨基酸中的磷酸氢钙成分低。