猪排骨分成猪筒骨、猪脊骨、直接排放三种，前面一种便是筒子骨，里边有很多骨髓，因而带有丰富多彩的骨胶原蛋白，也是最合适熬汤的高品质骨骼，次之则是用得猪肋骨、脊梁骨熬煮骨头汤，而直接排放由于猪瘦肉多，因而更合适清炖，假如用它熬熬成料汁可能不太美味。
生活中炖大骨头的简单做法
一般用箩卜、苞米、连藕煮汤会更合适，作法非常简单，立即将连藕或是苞米、箩卜切割成小块，脊梁骨也剁碎小块，随后放进开水里边焯一会，除去腥味儿及其鲜血，再凉水入锅，放进生姜片，火灾烧开后清洗干净控干水，将油倒进锅中大火烧热后放进生姜片煸炒出香气，放进脊梁骨煸炒干水份，倒进少量米酒，煸炒至沒有水份就可以倒进压力锅里边，再将水倒进压力锅中，放进连藕烧煮，上汽汽车以后烧煮7，8分鐘上下就可以歇火，等全自动排气管以后就可以。
红烧排骨的小技巧
红烧排骨假如要想不塞牙缝则需要烧的酥烂。先将猪排骨清理干净后放进锅中，倒进冷水，再放进姜蒜，倒进少量米酒熬煮，以后再用冷水清洗干净，随后将水倒进锅中，放进猪排骨火灾烧开后文火渐渐地熬煮四十分钟，清炖需要十分多的细心，需要文火渐渐地熬煮，那样才可以让猪排骨更酥烂不塞牙缝。
骨头汤如何做有营养成分滑嫩不塞牙缝
1.煲煮排骨以后一定要放进开水里边焯一会，清理干净后再放进烧开的水里，放进姜片，倒进米酒，一块熬煮至水开以后再煮十分钟上下，要是将猪排骨煮开就可以。
2.要想猪排骨口味滑嫩不塞牙缝也需要挑选好器材，例如挑选用石锅，石锅的耐温性非常高，并且隔热保温时间长，很合适熬汤，一般包起来一两个钟头就可以。
3.猪排骨和火锅配菜不能一起放进锅中烧煮，应该是先将猪排骨放进锅中烧煮出香气，烧煮至软烂，假如骨头汤里边需要放进中药材，则需要先放进中药材，煮十分钟以后放进猪排骨，那样能够 将药力充分发挥到最大，最终再放进食材烧煮。
骨头汤的作法
1.先将猪排骨放进冷水里边侵泡一会后除去鲜血，以后再清理干净，随后将水倒进锅中，放进猪排骨火灾烧开后文火渐渐地熬煮
2.再用汤勺将白沫子撇干净，随后将姜蒜放进锅中，再放进少量高丽参，火灾烧开后文火渐渐地熬煮，假如水太烧了则能够 倒进一些开水，千万不要倒进凉水
3.烧煮一两个钟头，再配搭各种各样自身喜欢的蔬菜水果就可以盛出。
暖心提醒：
尽管很多人爱将猪排骨放进开水里边焯，随后再放进水里煮，但是这儿省去了这一步，仅仅用汤勺将白沫子去掉，用这一方式 煲出的料汁呈乳白色。