古代人曰：“吃完三日，犹觉鸡虾枯燥。”由此可见瑶柱之美味非同一般。它是由海蛎子的闭壳肌吹干做成，还具备防癌、清理血管垃圾、避免主动脉硬内在等作用。
瑶柱的营养成分十分的高，它带有多种多样身体必不可少的营养成分。最先瑶柱带有很多丰富多彩多种多样的碳水化合物，容如氨基乙酸、丙氨酸和磷酸，另外它也带有丰富多彩的核苷酸，比如次黄苷酸。是能和鲍鱼海参匹敌的高品质食物。
瑶柱需要泡开后再煮，熬水需要半小时到一个小时上下能熟。
瑶柱在烹饪入菜前需泡开，方式非常简单，百可提早8钟头上下用小量的开水侵泡，当用手指轻捏即开落，就是发好，与原汤一起入菜。
干贝泡发用蒸气发制的方式比较好，蒸气发制与度开水发制类似，所不一样的是蒸气发制运用水蒸汽热传导，防止了干产品与很多水份的触碰，有益于维持干产品的鲜香和维持原材料自身的外形详细。
以后用低火蒸牵制1钟头，待能用手随便拆开就可以，最终将知瑶柱侵泡在碗中的米酒中备用。