小馄饨以小馄饨和饺子来较为得话，馄饨皮为周长约6公分的方形，或顶周长约5公分，底部约长7公分的等腰梯形；水饺皮为直径7公分的环形。馄饨皮较薄，煮开后有全透明感。亦因而厚薄之别，相等的小馄饨与饺子入开水中煮，煮开小馄饨费时间较短；煮水饺全过程中另需添加3次冷水，亲身经历说白了‘三沉三浮’，即可确保煮开。小馄饨重汤底，而饺子重沾料。
京味儿小馄饨
生产制做原材料疫苗
主要材料：全麦面粉（600克）生猪肉（胖瘦）（250克）猪踝关节（300克）
辅材：虾米皮（35克）香莱（15克）冬菜（10克）海菜（干）（5克）
调味品：小葱（15克）姜（3克）盐（10克）生抽（75克）白胡椒粉（3克）芝麻油（15克）
生产加工工艺疫苗
将葱、姜清洗均切割成末，备用；将生猪肉（削皮生猪肉）清洗，剁碎细泥；香莱择洗干净，切割成小段；海菜清洗，掰成一小块，预留。
将生猪肉泥放进盆中，添加适量水，充足拌和，搅至粘稠才行，添加生抽、食盐搅拌，放进葱末、生姜沫、色拉油，翻拌，即成包馅。
将小麦面粉（最好是采用富强粉）放进盆中，添加少量食盐，倒进适度的水，合成面糊，用力揉到面糊亮润时，盖上湿抹布饧约20分钟，预留。
将猪大骨清洗，放进锅内，倒进水，用灶火烧滚后，去掉白沫子，改成文火熬煮约1.5钟头，即是馄饨汤。
将饧好的面糊用擀面棍擀成薄厚匀称的片状，厚约0.1公分，切割成周长约10公分的三角形或底部10公分的梯状，即是馄饨皮，将包馅包入馄饨皮中，做成正中间圆，两头尖的小馄饨生胚。
将生抽、虾米皮、海菜和冬菜放进碗内。7.将小馄饨生胚放进烧滚的火锅中煮，待汤再烧滚，小馄饨飘浮起來，即已煮开，先舀出一些烫水放进盛调料的碗内，再盛入适当的小馄饨，撒上香莱段，白胡椒粉，就可以服用。
翡翠玉小馄饨
生产制做原材料疫苗
主要材料：全麦面粉（600克）生猪肉（胖瘦）（300克）西兰花（600克）
辅材：豌豆苗（50克）
调味品：小葱（15克）姜（3克）盐（8克）白糖（6克）生抽（75克）米酒（6克）
生产加工工艺疫苗
将西兰花择洗干净，剁碎，用两层沙布翻卷，挤压菜汁；生猪肉清洗，剁碎猪肉泥；葱、姜削皮，清洗，切割成末，预留。
将生猪肉泥放进盆中，添加水，充足拌和，搅至粘稠才行，添加生抽、食盐搅拌，放葱末、生姜沫、色拉油，翻拌，即成包馅。
将小麦面粉放进盆中，正中间扒个小屋子，倒进菜汁，合成面糊，揉透，稍饧一会儿；用擀面棍擀成大张薄皮，再切成才约7公分，宽约6公分的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入包馅，制成翡翠玉小馄饨生胚。
将小馄饨生胚放进烧滚的老母鸡汤锅中煮，待汤再烧滚，小馄饨浮起来，即已煮开，先舀出一些烫水放进盛调料的碗内，再盛入适当的小馄饨，撒香莱段，就可以服用。