上脑牛肉做好吃可以通过清炖的方式或者红烧的方式，每个人的口感不同，所以上脑牛肉的做法会有所差异，可以根据自身的喜爱选择制作的方式。1、清炖上脑牛肉：清炖上脑牛肉一般需要将牛上脑肉清洗干净，然后需要在锅中放入清水煮沸，然后把牛肉放入在锅中，需要用水去掉牛肉当中的血水，然后需要把牛肉拿出在高压锅当中清蒸，在清蒸期间可以适当的放一些大蒜，生姜以及冰糖和黄酒，这样可以使牛肉的口感更加的好。2、红烧上脑牛肉：上脑牛肉还可以通过红烧的方式来食用，首先需要做上脑牛肉的清洗，然后需要通过焯水的方式去掉腥味。需要通过冰糖熬制的方式，使牛肉上色更加的红润，同时也需要添加一些大料，比如大蒜、葱、姜以及桂皮，和酱油一起焖制而成。上脑牛肉是属于一种营养的食物，其中会含有大量的矿物质和维生素以及蛋白质成分，有些营养物质是人体消耗所需的营养物质，适量的吃上脑牛肉，能够避免体内出现营养物质的缺乏。但是个人存在肥胖或者慢性疾病的情况下，需要减少吃或者避免吃。