你是否还记得儿时，家中的院子里种了一棵香椿树，母亲常常会用香椿芽做各式各样的特色美食帮我，回忆起，那便是儿时的味道!自然，如今也是有很多人喜欢吃香椿芽，香椿芽的口感与众不同，有一种归属于香椿芽的香气。无论是炸一炸，還是炒一炒，都很好吃，普遍的也有用香椿芽腌渍的萝卜咸菜。那香椿芽如何拌凉菜美味呢及其香椿芽有哪些营养成分呢，今日就要我们一起来了解一下。
一、香椿芽如何拌凉菜美味
1、香棒清洗入沸水中焯三分钟至变为翠绿色，焯好的香椿芽入冷水中侵泡五分钟。
2、排出水分再切去根蒂，滚油进行爆香蒜泥和辣椒干，熄火放入香椿芽。
3、添加盐和芝麻油拌开就可以摆盘。
4、常见问题：香椿芽务必绰水后才可以服用。焯焯水的香椿芽要用冷水泡沫，要不出来的香椿芽是苦的。滚油爆脆炸和朝天椒下香椿芽时务必熄火，这一步仅仅将蒜和朝天椒的香气炒出去，放香椿芽进来是具有拌的功效，而不是炒。
二、香椿芽的作用
1、健脾开胃健脾胃
香椿芽是当季名品店，含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，提升胃口。早在唐朝，香椿芽就纳入供品。那时候的皇上早已明白用香椿芽除去油腻感了。
2、抗衰老美容护肤
带有维生素E和雌激素物质，有延缓衰老和补阳补阴的功效，故有“促孕素”的美誉。
3、养生美容
香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等，有利于提高机体免疫功能，并有润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品。用鲜香椿芽捣取液汁收面，可医治面疾、滋养皮肤，具备不错的美容养颜作用提升机体免疫功能，盈润皮肤。
4、清热祛湿
香椿芽可以具有清热祛湿的功效，另外它还具备有利排尿祛毒的作用，针对肠炎和痢疾及其泌尿生殖系统感染等症状可以具有一定的輔助功效，因此民俗又有一个那样的叫法，那便是“常吃香椿芽不得病”。用鲜椿芽、大蒜瓣、盐捣碎外用，对治疮痛肿毒有不错功效。
5、滋阴养血补肾壮阳
香椿芽有滋阴养血补肾壮阳锁精、补肾壮阳的作用。
三、什么样的人不能吃香椿芽
1、阳虚、躁热的病人不能服用香椿芽
一般阳虚的人吃香椿芽是有益处的。可是像糖尿病人那样归属于阳虚、躁热的病人，吃完非常容易加剧肝火，对病况的修复沒有益处。
2、身患慢性疾病的人
身患慢性疾病的人，体质虚寒的人，生病初愈的人，抱有杯孕的女性最好是不必服用。
3、有眼周病发症的病人
应少吃香椿芽，不然会对眼周疾病的治疗造成不好影响。
了解了香椿芽如何拌凉菜美味，是否又学得了香椿芽的一种作法，网编在吃腻了鸡鸭鱼肉的情况下，最怀恋的刚好便是香椿芽香气，不清楚大家是否跟网编一样呢，实际上所有人都是有归属于自身更为怀恋的味儿，那就是一种幸福快乐!如同原文中提及的一样，香椿芽尽管营养丰富，但還是有的人不太合适吃，看清哦，不然，可能会不仅沒有益处，还会继续产生弊端。