大枣富含人体所需的多种蛋白质和有机酸,还有铁、钙等矿物质元素,所以鲜枣营养极为丰富，鲜枣具有美容养颜的功效。
此外,鲜枣中含有大量维生素和铁,这两种物质对造血有帮助,所以,能起到补血、预防贫血的作用。所以,吃鲜枣也可以补血。而且大家认为红枣补血,其实效果并不比鲜枣好。由于红枣是晒干后鲜枣的干果,在晒干的过程中,鲜枣中所含的维生素和其他营养物质大量流失,与鲜枣相比,补血效果会大大减少。所以要补血,还是吃鲜枣比较好!
红枣鲜嫩多汁,营养丰富,其中维生素C含量较高,但不耐贮藏,在常温下数日即可失去鲜嫩的口感。晒干后可制成干枣(红枣),便于贮藏。红枣呈红色,主要是由于鲜枣中的铁在加工过程中化合成了铁元素。红枣铁元素含量较高,所以补血效果较鲜枣好,适宜女性食用。但是也有例外:体质燥热的妇女在月经期不宜吃红枣,否则会导致月经量过多。