鸭肉虽然是寒性的食物，但是对身体可是大补的，可以缓解虚劳症状，具有养胃生津和止咳的功效，鸭肉的蛋白质含量相比其他肉类来说是非常高的，而且饱和脂肪酸含量相比猪肉以及羊肉来看的话，是很少的，经常食用鸭肉可以降低人体中的胆固醇，有效的预防和缓解心脑血管疾病，那么螺丝鸭的做法有哪些?
第一，螺丝鸭的做法有哪些? 材料 鸭1只，大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。 1、鸭经初加工后斩成块，漂洗干净; 2、炒锅上火，倒入500g精炼油，待油温升至180cC时，放入鸭块炸至皮干肉嫩即可; 3、大田螺焯水，挑出肉，留壳洗净，将田螺肉切成粒状，与瘦肉泥拌成馅心，塞入田螺中备用; 4、沙锅上火，放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时，放精盐、味精调味即可。
第二，田螺啤酒鸭。材料光鸭1只(约800g)，大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。做法1、光鸭经初加工后斩成块，漂洗干净;炒锅上火，倒入500g精炼油，待油温升至180cC时，放入鸭块炸至皮干肉嫩即可;大田螺焯水，挑出肉，留壳洗净，将田螺肉切成粒状，与瘦肉泥拌成馅心，塞入田螺中备用;沙锅上火，放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时，放精盐、味精调味即可。操作要领，炸鸭块时油温要掌握好，要以皮干肉嫩为度。汤汁口味要突出香辣味。
螺丝鸭的做法有哪些?田螺鲍鱼焖鸭。田螺以铁器养一天去除杂质，洗净备用;鸭斩件备用;大连鲜鲍去壳和内脏，洗净备用;开锅下油，爆香蒜片和姜粒，下鸭件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮20分钟，最后放入鲍鱼焖10分钟便成。