鹅蛋的吃法有很多种，其中，有不少人就喜欢将鹅蛋腌制起来吃，这样吃鹅蛋，风味更加独特。当然，腌制鹅蛋的方法也有很多种，比如说盐水腌鹅蛋、高度酒腌鹅蛋、黄泥腌鹅蛋等，都是在腌制鹅蛋的时候比较常见的方法。下面，就为大家详细介绍这几种鹅蛋的腌制方法！
一、盐水腌蛋
材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。
做法：
1、把鹅蛋洗净，装进容器内。
2、把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。
3、把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。
二、高度酒腌蛋
材料：鹅蛋，高度酒，盐。
做法：
1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2、捞出鸡蛋滚上一层盐。
3、用保鲜膜包好，放在平盘里，最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月即可。
三、黄泥腌蛋
材料：鹅蛋，，黄土，晶盐，热水。
做法：
1、选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
3、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。
4、把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。
5、裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。
四、八角酒腌蛋
材料：鹅蛋
做法：
1、鹅蛋买回后洗净，晾干，往坛子里放时一定不能带水。
2、腌蛋用的坛子也要洗净晾干，内壁不能有水。
3、准备一袋盐、一把花椒、几个八角、几块桂皮、再加几片香叶，放入锅里加凉水煮开，转小火再煮十几分钟，为的是把料里的香味煮出来，关火后放凉，一定要凉透。
4、将凉透的调料汁倒入坛子中，再将晾干的鹅蛋依次放入，封好口，腌制一个月后即可。