现如今人们对于大鱼大肉好像都不怎么喜爱了，对于蔬菜倒是越来越喜爱了。芥兰这是中国所特有的蔬菜种类之一，因为其口感比较棒并且对于人体存在有清热去火、润肠通便以及保护血管、增强免疫力和保护肝脏等等功效从而非常的受人欢迎。然而也有许多的人并不了解芥兰是什么菜，下面就来详细介绍一下芥兰是什么菜。
芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
花的特征：
总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明；花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。
果实特征：
长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。
芥兰的功效与作用:
1.消暑解热
芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
2.滑肠通便
芥兰带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。
3.抗氧化
芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。
4.保护肝脏
芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
5.增强免疫
芥兰富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。