中国有很多个地区，并且每一个地区人们制作菜肴的口味也是不一样的，光是猪蹄这一食物在每一个地区都有着不同的制作方法。而说起云南地区制作猪蹄最出名的方法莫过于云南酸菜猪蹄，云南酸菜猪蹄中加入了云南地区所特有的酸菜，很好的综合了猪蹄的肥腻感，因此云南酸菜炖猪蹄的制作方法是怎样的呢?
酸菜猪蹄
主料：猪蹄1500g、酸菜400g、
辅料：油15g、盐1茶匙、红干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮1小段、香叶适量、肉蔻1个、
步骤：
1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。
2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。
3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、
生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。
4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。
5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。
6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。
7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。
8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。
9.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒
锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。
干燥的秋季来了，爱美的女性朋友，要注意皮肤的保养，防止干裂粗糙，今天就为大家推荐一款美容酸菜猪蹄，猪蹄中含有胶原蛋白，有很好的美容功效，加上酸菜后，吸收油脂，不怕担心吃胖哦。猪蹄中的胶原蛋白质防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。和酸菜一起吃的话不油腻，而且还可以开胃健脾，很适合秋季食用，美容养颜，而且还可以减少皱纹的发生，让你的面容更加美丽动人哦。
关于酸菜猪蹄的做法，给大家介绍了其中的一些小常识，大家可以回去以后利用起来，女性美容养颜滋润肌肤抗衰老，而且还可以有利于儿童的发育，具有补充钙质蛋白质的作用，而且还可以有益于身体的健康。