生姜是我们平时最为常见的东西，生姜既可以当做调味品，还可以制作成各种各样的美食，生姜搭配不同的食材，所具有的营养价值也是不同的，不管是平时做菜还是生姜制作的小零食，生姜总是在我们身边很常见，生姜虽然常见，但是生姜的吃法却是很有讲究的，那姜的吃法和禁忌有哪些呢?
吃生姜的禁忌
1、不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2、不是所有的人都可以吃姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、不要吃烂了的生姜
生姜虽然是一种不容易腐败的东西，但是如果你放在某一个地方然后忘记了，再看到的时候已经坏掉了，千万别吃，会有致癌的危险。
4、晚上尽量不要吃姜
俗话说的好晚上吃姜，像吃砒霜。为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害使人兴奋，无法安睡;刺激神经，影响心脏功能;郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
姜泡醋的功效与作用
1、补阳气
我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。
而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
2、姜泡醋可治胃寒
治胃寒的简单良方，一试果真效果不凡。此方如下，优质陈醋500毫升、老生姜100克。
将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。
胃寒者每天吃泡好的生姜2-3次，每次2~3片，5天为一个疗程。
3、姜泡醋好吃又健康
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡姜功效，辛温解表，适用于风寒感冒制作方法，将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。生姜中还含有姜辣素。
姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。另外，姜能杀灭口腔致病菌和肠道致病菌，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。