众所周知，燕窝是十分名贵的滋补品，而现在燕窝也不仅仅局限于老人食用，女性食用燕窝也会有很多好处，并且现在的女性也比较注重保养，燕窝还具有一定的美容养颜功效，所以更加受到人们的青睐。正是因为这，也导致现在市面上出现许多假燕窝，接下来可以一起学习怎样用火辨别燕窝的真假。
燕窝蛋白质含量很高，燃烧燕窝则会出现与燃烧蛋白质相似的现象和气味。燃烧开始，
能听到明显的噼啪声、可见到火星崩裂，接着有类似烧焦头发的焦臭味；燃烧部位变黑、并产生膨胀，冒白烟；持续燃烧，完全烧透后，所有燕窝几乎全部变成白色灰烬，挤压后变成白色粉末（没有烧透的部位，则是黑色灰烬）；
但有些劣质的燕窝，或漂白、或粘碎、或刷胶，大部分仍然是含有真燕窝成分的，一些掺假燕窝所用到的掺假材料（如猪皮），也是含有蛋白质的。这些劣质产品在燃烧的时候，一样会有明显的蛋白质燃烧性状。
由此看来燃烧不能作为鉴别燕窝的主要标准。但是仍然可以作为鉴别的辅助参考依据。如果在燃烧的时候，发出刺鼻的化学品气味以及其他异常气味、冒异常黑烟、出现类似塑料的融化现象，等等，都是不应该的。
除燃烧外，还有许多鉴别燕窝真假的方法，一看，燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 二闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 三摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。配合这些方法基本可以判断一盏燕窝的品质。