冬季天冷，身体特别容易处于寒冷的状态，这时候就需要吃一些滋补的药膳，让自己驱除寒气享受暖身一刻。这里推荐羊排炖山药，是一种常见的滋补类药膳，操作简单而且味道鲜美，特别适合大家食用。为了保证它的精髓，大家有必要了解一下羊排炖山药窍门，这样才能达到驱寒美食目的两不耽误。
原料：羊排1块约1千克(可换成羊肉)，铁棍山药约800克，葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粉、盐适量。
做法步骤：
1、羊排斩成小块后冲洗干净，再用清水浸泡2到3小时左右，期间多换几次清水，把羊排中的血水等脏东西尽量都泡出来。
2、泡好的羊排冷水下锅，淋入适量料酒，大火烧开后打尽浮沫，然后再放入葱段和花椒粒，并把生姜拍散放在锅里，盖上锅盖，转小火炖煮。
3、铁棍山药洗净削皮，切成小段泡在清水中，等羊排炖至七八成熟的时候，再把山药捞出来放在锅里，继续炖至山药和羊排软烂。
4、关火，加盐和胡椒粉调味后即可食用。
羊排炖山药注意事项
1、葱段、姜块、料酒、花椒粒和胡椒粉都是去除羊肉膻味的基本调味料，最好都用上，其它的调味料就尽量不要多加了，以免影响羊肉的鲜味。
2、清炖羊肉最忌用的调味料就是八角，千万别放八角。
3、出锅前还可以撒点葱花、青蒜苗叶子或香菜等，作为点缀。
4、做这道菜的时候还可以加点胡萝卜一起炖，根据自己的身体情况，还可以加入当归、红枣或枸杞等滋补类的中药材。
羊排炖山药食疗功效
山药炖羊排是冬季里的保留滋补药膳，对正常人来说是味道鲜美的滋补养生汤，能驱寒暖身，对身体虚寒者来说是效果良好的食疗药膳。
羊肉有良好的温补作用，能驱除体内寒气，而山药有健脾胃和补肺肾等养生功效，两者合用有温中散寒、补脾益气和健胃消食等养生功效，是治疗虚寒症比较通用的食疗良方，尤其适合体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人食用。
羊排炖山药禁忌人群
山药炖羊排适合绝大多数人食用，几乎没有禁忌，但羊肉性热燥，肝病、体质偏热、感冒、发热、大便燥结者及实邪者要尽量少吃羊肉。