大家都知道的事，土豆里面最主要的一种成分就是淀粉，但其实土豆里面还有一切对身体有害的元素，这种元素在土豆被炒熟之后不会出现，如果是生的土豆里面就会含有龙葵素和尼古丁，尼古丁就相当于我们吸烟是一样的，而龙葵素则能够导致我们中毒，那么吃不熟的土豆会怎么样呢?
土豆的主要成分为淀粉,也就是和我们日常吃的米饭的成分是相同的.土豆中毒见于马铃薯发芽后,产生了神经麻痹作用的龙葵素,导致一系列中枢抑制症状.但是普通的土豆是不具备毒素的,需要注意的是不要食用发芽的土豆. 土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,由于含量极少,一般情况下不会使人中毒.但如果土豆尚未成熟,或土豆发芽,变绿,腐烂,龙葵素含量就明显增多.
土豆很多人都喜欢吃，但是，土豆中也有一种毒素很强的物质，叫做龙葵素。人要是吃了0?2克龙葵素就会中毒，而且发病迅速，死亡威胁非常大。夏天土豆中含有的龙葵素比冬天稍微高一点，每斤中有0?06克龙葵素。要是土豆发芽变青了，每斤中就会含有0?67克龙葵素。很多人都认为只有陈土豆才能发芽。其实，新土豆也会长芽，所以您在购买土豆的时候就要特别留心了。另外，在家中的时候，我们要把土豆皮多削去一些，削得狠一点，芽的周围也应该多挖掉一些，土豆不能吃半生不熟的，以免发生食物中毒
1、口腔黏膜损伤
龙葵素对皮肤黏膜都有刺激作用，在食用之后便会出现口腔黏膜损伤，出现口腔和咽喉灼烧，出现口腔、咽喉瘙痒。食用食盐水可缓解症状。
2、胃肠炎不适反应
龙葵素对胃肠黏膜有刺激作用，在中毒初期就会出现上腹部灼烧感，后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻经过1~2小时即可自我解毒，若是中毒较重，还可有其他症状。
3、呼吸困难
龙葵素进入血液之后其主要毒性表现在肺部，浓度过高时可出现呼吸急促，严重甚至呼吸困难，可致呼吸麻痹，危机生命。