很多人喜欢自己来熬制火锅底料，这样吃起来更为放心，食材也更加的健康，在做火锅底料的时候，需要的调料是比较多的，比如说有牛油、花生油，另外还有辣椒和一些其他的调味品，还有花椒大料，茴香炒果等等，应该说食材越丰富，做出的火锅底料，味道会更好，我们来看一下这方面的内容。
怎样熬火锅底料
食材;
主料牛油40g;花生油150g;辣椒100g;
辅料葱适量;盐适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;大料适量;茴香籽适量;草果3个;桂皮适量;辣椒酱适量;干冬菇适量;白胡椒籽适量。
步骤
1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面;
2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢;
3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了;
4.干辣椒取一半切小段;
5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨;
6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了;
7.到葱姜蒜变得有点干了，捞出;
8.加入泡好的干辣椒;
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟;
10.加入辣椒酱;
11.加入新鲜的辣椒段;
12.为了更麻，再加些花椒;
13.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟;
14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水;
15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取;
16.这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤。
做法二
1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。(这一步忘了拍照)
2、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。
4、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。
5、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。
6、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。
7、而后加入干辣椒段，盐、冰糖。
8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。(如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。)
9、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。
10、红锅放小葱，锅底撒一层盐。炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。
11、熬煮15分钟到20分钟后就可以了，之后就可以正常的烫菜了。