提起猪肝大多数人都是不陌生的，大家都知道猪肝的营养价值是非常丰富的，尤其是对于贫血以及缺铁的人来说，经常吃是可以补充缺铁性贫血的，而且还能预防很多的疾病，只是夏季最好不要吃猪肝了，夏季天气炎热，是很容易导致食物变质的，如果吃了变质的肝脏，对人的身体健康反而是有很多害处的。
一.夏天能吃猪肝吗
尽量不宜食用。猪肝对很多朋友来说想必不再陌生，由于猪肝具有补血的功效，所以被广泛运用贫血患者的食用。然而夏季天气炎热，而且蚊虫肆掠，动物肝脏切下后，在夏季的环境中非常容易变质，而且不利于保存，所以很多市民担心夏季的猪肝不健康，食用后反而对身体有害处。这也是有一定道理的。另外，猪肝中所含的有毒血液含量很高，所以夏季不及冬季容易清洁。由此各种原因导致夏季不宜多吃猪肝，少量即可。
二.食用猪肝时的注意事项
猪肝营养丰富，味美可口，且有补气养血和补肝明目等功效，但是不宜食用过多。这是因为猪肝中含有较多的维生素A和胆固醇。据资料表明，每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，若大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。