在做芝麻鸡蛋汤的时候，最好是撒一些白芝麻，因为白芝麻比起普通的芝麻，营养价值要更高一些，而且从颜色上也会变得很好看，把芝麻可以选择炒熟，也可以选择生的芝麻，撒在汤中后可以让汤的表面，浮着一层芝麻，喝一口是非常香浓的，口感也很不错，这道汤是非常受欢迎的做法。
白芝麻为胡麻科植物芝麻的白色种子。
异名:白胡麻、白油麻。
性味:甘，平。归脾、胃、肺经。
功效主治:润燥，滑肠。主治脾约便难，小儿头疮。
白芝麻的功效与作用
营养成分
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻脊油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。
食用方法
芝麻除了榨油外，主要是炒食，煮芝麻粥，冲芝麻糊，做芝麻酱等。炒吃芝麻时，一定注意不要炒糊。煮芝麻粥时，可添加两等份的粳米与之共煮。煮前先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研末，再同粳米同煮。
芝麻难洗，但用纱布包扎后放到水盆中揉搓、淘洗，其中的细沙粒和灰尘既很容易剔除。
本草食疗作用
芝麻所含的脂肪中，大多为不饱和脂肪酸，有益寿延年的作用。
素食者应多吃芝麻，脑力工作者也应多吃芝麻。
芝麻能润燥通便，也适合于习惯性便秘的病人经常食用。
食用本草偏方
白油麻1大合，以清酒半升，煎取3合，看冷热得所，去油麻，以酒顿服之。
1.白芝麻、糯米各100克(糯米先用温水浸泡30分钟)，杏仁150克，核桃仁75克，黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。
2.白芝麻120克，食盐少量。将白芝麻加少许食盐共炒，以香为度，1日食完。适用于产后乳汁不下。
3.鲜芝麻叶30克。洗净，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。治过敏性紫癜肾炎。
宜食:
适宜一般人群。
忌食:
大便溏泻者不宜服。
牙疼、脾胃疾者及皮肤疮毒、湿疹、瘙痒患者忌食之。
选购常识
种粒饱满均匀，无霉变者为佳。
芝麻的应用
食用以白芝麻为佳，药用以黑芝麻为宜。