虾的营养价值高，对于缺钙，抵抗力差以及缺碘的人来说可以经常吃点虾补充营养，从而增强人体抵抗力的作用。虾的做法有很多，比如油焖大虾是一道比较受欢迎的家常菜，那味道吃起来真是让人回味无穷，很多人还不会做油焖大虾，其实油焖大虾的做法也比较简单，油焖虾子的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.做法1
食材
对虾 (500克)，料酒 2勺，绵白糖 3勺，生抽 少许，清水 适量，盐 1勺，葱 1棵，姜 2片，香油 1-2滴。
制作方法
1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。
2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。
3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。
4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。
5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。
6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。
7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了。
二.做法2
备料
鲜虾 (适量)，葱姜蒜适量，油、盐 适量，料酒适量，红尖椒 2个。
制作方法
1.鲜虾备好，去虾线，剪去虾须、虾枪，洗净控干水分备用。
2.葱分别切成段和丝，姜切丝，蒜切片，备用。
3.炒锅加热，倒入毙平时炒菜稍多些油。
4.放入处理好的鲜虾，翻炒几下。待鲜虾一面变红，放入葱段、姜丝和蒜片。
5.放入葱段、姜丝和蒜片后，爆出香味，虾翻炒两面变红。用勺子按压虾头，挤出里边的红色虾油、虾汁。
6.待虾变色后调入适量的料酒，去腥味。让料酒的汤汁炒进入虾里。
7.再放入适量的盐，翻匀。
8.放入白砂糖适量增鲜。
9.可以倒入适量的清水，改小火焖两分钟，收一下汁，待汤汁变成好看的红色并且变得浓稠即可关火。
10.出锅装盘，撒上切好的葱丝装饰，红绿搭配，既好看又好吃还营养下饭。
三.注意事项
虾的烹制时间不宜过长，因为这样会是虾变得发硬，显得老。炒的过程中最好把虾油挤压出来，这样显得颜色鲜亮，自然的红，非常好看，滋味还鲜美。