大家都知道一般人在制作面包的时候都是加入的小麦粉制作面包，其实在这种面包的时候，不光可以使用小面粉也可以使用其他的一些面粉。而很多人为了让自己做出来的蛋糕更香也更有口感，于是他们会选择加入一些牛奶和糯米在蛋糕里面。所以今天就为大家来介绍一下牛奶糯米蛋糕的做法。
原 料:
鸡蛋3只(连壳约重190克)、细砂糖85克、糯米粉120克、泡打粉4克、牛奶40克、食用油40克(以上份量可根据自家需要调整)。
操 作:
1、鸡蛋和细砂糖放入容器。
2、电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)。
3、全蛋完全打发好，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)。
4、分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。
5、蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。
6、出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存。
小提示：
1、糯米蛋糕用的是全蛋打发的做法，打发类的蛋糕会更松软，弥补了现在市售糯米蛋糕口感紧实的不足。
2、全蛋打发的蛋糕想要做好，打发程度非常的重要，如果打发不够，就会做一步错一步，没进烤箱就会呼呼的消泡，烤出来就是蛋饼。
3、全蛋打发的做法我并不是特别讲究，没有坐40度的热水打发，鸡蛋提前用温水泡了一会儿，让鸡蛋温度提升，室温打发就很好，糯米粉是分二次筛入的，吃粉会很顺利，油和牛奶另放在一个容器里，先挑部分面糊略拌，这样密度接近，拌和起来就很容易，全程操作非常快也很简单。
4、糯米蛋糕烤好后，表面非常脆香，晾凉放置后也不会变干硬，蛋糕的松软度非常好，蛋糕自身还有糯米特殊的香味儿，方子是我自己配的，糖量和油量都控制了些，是款非常值得推荐的健康小蛋糕。