皮蛋这种但又被叫做松花蛋，它主要是指成熟的皮蛋表面有一层像雪花的形状，看起来非常的好。但是皮蛋主要是用碱和石灰包裹制作出来的，所以多吃对人体的健康有一定的影响。而牛奶中含有丰富的蛋白质，但是其中的蛋白质和很多食物都起着相克的作用，那么皮蛋和牛奶可以一起食用吗?
同食作用
皮蛋在制作的过程中，其中所含的蛋白质会被分解，就会产生氨，刚制作好的皮蛋中的氨的含量最高，而且皮蛋中氨的多少会与碱性物质使用的量有正比关系，而皮蛋的制作又离不开这些碱性物质。皮蛋中的氨对口腔黏膜、胃粘膜都会有一定的刺激作用，如果吃皮蛋过急，或者是大口吃的时候，容易导致口腔的不适，或者是胃灼烧，前者可以先喝点冷水冲洗口腔，在含一些牛奶，可以帮助缓解口腔的不适，后者就直接将牛奶喝掉，可以缓解胃烫伤，因为牛奶对黏膜有保护作用。
2、食用注意
皮蛋含有铅，摄入过多的铅到身体内的话，容易造成铅中毒的症状，所以皮蛋不可多吃。而牛奶如果是加热饮用的话，可以使肠胃更加的活跃，也能更好的吸收其中所含的养分，但不可热的过热。
皮蛋不能和什么一起吃
皮蛋不能和李子一起吃
夏天是李子大量上市的季节，可如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的话，建议你取其一食用，另外一种留到下一顿再吃。因为李子我们都是以鲜食为主的，皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适。
皮蛋不能和红糖一起吃
红糖在烹饪过程中是调色的好帮手，但千万不要把红糖和皮蛋一起吃。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。
皮蛋不能和甲鱼一起吃
皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。
皮蛋不能和醋一起吃
碱性皮蛋和醋不能放在一起吃，因为钙要结合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能产生毒素，引发食物中毒。
皮蛋不能和啤酒一起吃
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴。皮蛋和啤酒一起吃口感不错，但是容易引起肾结石和血管方面的疾病，偶尔吃吃没有什么问题，不要经常这样吃。这种情况可能引起胃肠炎、或者是其他胃肠道不适症状，最好是注意适量食用，避免引起胃肠道症状。而且，皮蛋本身即使不和啤酒一起，也不要多食，含铅量相当高，对身体无益。平时吃的时候可以把皮蛋皮剥掉后在锅里蒸五分钟后，晾凉再吃，这样铅的含量会降低很多。
皮蛋不能和黄鳝一起吃
皮蛋中虽然含有大量的蛋白质，但皮蛋属碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。